Αρνάκι με πατάτες στο φούρνο – έγινε λουκούμι!
Αν θέλεις αρνάκι που να λιώνει στο στόμα και πατάτες μελωμένες, τότε το μυστικό είναι η χαμηλή θερμοκρασία και το σωστό σκέπασμα. Με υπομονή και αγάπη, το αποτέλεσμα είναι απλά… μούρλια!
ΥΛΙΚΑ
-
Αρνάκι (όσα κιλά είναι, τόσες ώρες περίπου θέλει για ψήσιμο)
-
Πατάτες
-
Λαδόκολλα
-
Αλουμινόχαρτο
-
Αλάτι, πιπέρι
-
Βούτυρο
Μόνο για τις πατάτες:
-
Λίγο σκόρδο
-
Δεντρολίβανο
-
Θυμάρι
-
Λίγο λευκό κρασί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Αλατοπιπερώνουμε καλά το αρνάκι και το τοποθετούμε στο ταψί μαζί με τις πατάτες. Στις πατάτες προσθέτουμε λίγο σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι και λίγο λευκό κρασί.
Ρίχνουμε στο ταψί λίγο νερό και προσθέτουμε λίγο βούτυρο.
Σκεπάζουμε πολύ καλά: βάζουμε λαδόκολλα από κάτω και από πάνω, και στη συνέχεια αλουμινόχαρτο, κλείνοντας περιμετρικά ώστε να μη φύγει η υγρασία. Έτσι το κρέας μένει ζουμερό και ψήνεται στο ζουμί του.
Ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, στους 160°–170°C (ανάλογα τον φούρνο). Υπολογίζουμε περίπου 1 ώρα ψήσιμο για κάθε κιλό κρέατος.
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ανοίγουμε προσεκτικά και με πινέλο αλείφουμε το κρέας με το ζουμί που βγάζει.
Στο τέλος ανεβάζουμε τη θερμοκρασία, ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει ωραίο χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Μπορεί να γίνει και σε γάστρα με το ίδιο αποτέλεσμα.
Μαγειρέψτε με όρεξη και αγάπη και το αρνάκι θα γίνει πραγματικά… λουκούμι! 🍖🥔
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: ‘Αννα Αννούλα – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr