Το πιο τραγανό και σιροπιαστό γαλακτομπούρεκο που δοκιμάσαμε ποτέ!
Συνταγή από “Zolis” που πραγματικά ξεχωρίζει. Τραγανό φύλλο, βελούδινη κρέμα και σωστό σιρόπιασμα – γίνεται πανεύκολα και σε ατομικά ρολάκια για ακόμη μεγαλύτερη απόλαυση!
Υλικά
-
1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά (ιδανικά για σιροπιαστά)
-
5 κρόκους αυγών
-
230 γρ. ζάχαρη
-
180 γρ. σιμιγδάλι χοντρό (ή μισό χοντρό – μισό ψιλό)
-
2 βανίλιες
-
1 λίτρο φρέσκο γάλα (μπορείτε να προσθέσετε και λίγο επιπλέον για πιο απαλή κρέμα)
-
100 γρ. βούτυρο για την κρέμα
-
150 γρ. βούτυρο λιωμένο για τα φύλλα
-
1 τσιμπιά αλάτι
Για το σιρόπι
-
3 φλιτζάνια νερό
-
3½ φλιτζάνια ζάχαρη
-
Χυμό από μισό λεμόνι
-
1 κ.σ. γλυκόζη
Εκτέλεση
1️⃣ Φτιάχνουμε το σιρόπι
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση, μετράμε 6 λεπτά και αποσύρουμε. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
2️⃣ Ετοιμάζουμε την κρέμα
Σε κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε το γάλα (κρατώντας λίγο στην άκρη), τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε συνεχώς.
Μόλις ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε το σιμιγδάλι διαλυμένο με λίγο από το γάλα που κρατήσαμε και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει, χωρίς να γίνει πολύ σφιχτή.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις βανίλιες και τα 100 γρ. βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία και προσθέτουμε τους κρόκους, ανακατεύοντας γρήγορα.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει ελαφρά πριν τη χρησιμοποιήσουμε.
3️⃣ Σχηματίζουμε τα ρολάκια
Απλώνουμε ένα φύλλο κατά μήκος, βουτυρώνουμε το μισό οριζόντια και διπλώνουμε. Κόβουμε σε 3 ίσες λωρίδες.
Βάζουμε μια γεμάτη κουταλιά κρέμα, διπλώνουμε τις άκρες και ρολάρουμε.
Τοποθετούμε τα ρολάκια στο ταψί, αλείφουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και ραντίζουμε ελαφρά με λίγο νερό.
Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για 15 λεπτά.
4️⃣ Ψήσιμο & σιρόπιασμα
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, χαμηλά στο φούρνο, για 50–60 λεπτά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
Μόλις βγουν ζεστά από τον φούρνο, σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι.
Το αποτέλεσμα; Τραγανό φύλλο, πλούσια κρέμα και τέλειο σιρόπι. Σε ατομικά ρολάκια είναι ακόμη πιο απολαυστικό – το πιάνεις με το χέρι και απλά το απολαμβάνεις 😍🥮
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Δέσποινα Μπο – ΦΑΓΑΚΙ ΜΕ ΜΕΡΑΚΙ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr