Λάχανο τουρσί τραγανό και υπέροχο – πανεύκολη σπιτική συνταγή
Τραγανό, αρωματικό και γεμάτο χρώμα, αυτό το σπιτικό λάχανο τουρσί γίνεται πανεύκολα και διατηρεί όλη τη φρεσκάδα των λαχανικών. Δεν χρειάζεται νερό, αφού τα ίδια τα λαχανικά βγάζουν τα υγρά τους. Όσο μένει στο ψυγείο, τόσο νοστιμίζει!
ΥΛΙΚΑ (για 2–3 βάζα)
-
1 κιλό λάχανο ψιλοκομμένο
-
2 μέτρια καρότα τριμμένα στη χονδρή πλευρά του τρίφτη
-
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
-
1 μεγάλο κλαδί σέλινο ψιλοκομμένο
-
1–2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
-
Λίγο μπούκοβο ή λίγη πράσινη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
-
50 ml ελαιόλαδο
-
2–3 κ.σ. ξύδι
-
1 κοφτή κ.σ. χονδρό αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χρησιμοποιούμε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και καινούργια καπάκια.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά. Τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και ό,τι προαιρετικό υλικό επιλέξουμε.
Ανακατεύουμε καλά και πιέζουμε απαλά με τα χέρια ώστε να αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους.
Γεμίζουμε τα βάζα πιέζοντας καλά για να μην υπάρχουν κενά. Κλείνουμε σφιχτά με τα καπάκια.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για 3–4 ημέρες πριν το καταναλώσουμε.
Όσο περισσότερο μένει, τόσο πιο ωραία γεύση αποκτά. Δεν προσθέτουμε νερό, γιατί τα λαχανικά θα βγάλουν τα δικά τους υγρά.
Διατηρείται στο ψυγείο και συνοδεύει τέλεια κάθε γεύμα 🥬✨
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Πετρινα Μπαρδανη – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr