Το χοιρινό με δαμάσκηνα και μαυροδάφνη που μοσχομυρίζει όλο το σπίτι – με αρωματικό πιλάφι!
Αν θέλεις ένα φαγητό που να θυμίζει κυριακάτικο τραπέζι και να γεμίζει την κουζίνα υπέροχες μυρωδιές, τότε αυτό το χοιρινό με δαμάσκηνα και μαυροδάφνη είναι η ιδανική επιλογή. Το κρέας σιγομαγειρεύεται μέχρι να γίνει τρυφερό και ζουμερό, ενώ τα δαμάσκηνα και τα κράνμπερις δίνουν μια υπέροχη γλυκόξινη γεύση που απογειώνει τη σάλτσα.
Η μαυροδάφνη χαρίζει βαθύ άρωμα και πλούσια γεύση, ενώ το αρωματικό πιλάφι με λαχανικά και κουρκουμά συμπληρώνει ιδανικά το πιάτο. Το αποτέλεσμα είναι ένα φαγητό γεμάτο χρώματα, αρώματα και γεύση που θα εντυπωσιάσει όποιον το δοκιμάσει.
Υλικά
Για το χοιρινό
-
1 κιλό χοιρινή σπάλα (σε μερίδες)
-
1 χούφτα δαμάσκηνα αποξηραμένα
-
1 χούφτα κράνμπερι αποξηραμένα
-
1 ποτηράκι κρασιού μαυροδάφνη
-
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
-
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
-
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
-
1 καρότο σε ροδέλες
-
ελαιόλαδο
-
αλάτι
-
πιπέρι
-
2 ποτήρια νερό
Για το πιλάφι
-
1½ φλιτζάνι ρύζι για πιλάφι
-
3 φλιτζάνια νερό
-
1 κύβος βοδινού
-
50 γρ. αγελαδινό βούτυρο
-
1 πρέζα κουρκουμάς
Λαχανικά για το πιλάφι:
-
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
-
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
-
1 καρότο ψιλοκομμένο
-
1 χούφτα αρακάς
Εκτέλεση
1. Ρόδισμα του κρέατος
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χοιρινό, αφού το έχουμε πασπαλίσει με πιπέρι, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
2. Σοτάρισμα λαχανικών και σβήσιμο
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές και το καρότο. Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν τα λαχανικά. Σβήνουμε με τη μαυροδάφνη και αφήνουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα δαμάσκηνα, τα κράνμπερις, το αλάτι και τα δύο ποτήρια νερό.
3. Σιγοβράσιμο
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει όμορφα η σάλτσα.
4. Προετοιμασία του ρυζιού
Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τον κύβο βοδινού και προσθέτουμε το ρύζι. Το αφήνουμε να βράσει μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον κουρκουμά, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα.
5. Ολοκλήρωση του πιλαφιού
Σε βαθύ τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά, το καρότο και τον αρακά μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1–2 λεπτά ώστε να ενωθούν τα αρώματα.
Σερβίρουμε το αρωματικό πιλάφι μαζί με το ζουμερό χοιρινό με δαμάσκηνα και απολαμβάνουμε ένα πιάτο γεμάτο γεύση και αρώματα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Συνταγές από το Χωριό
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr