Νηστίσιμο μυρμηγκάτο κέικ – Αφράτο, αρωματικό και σοκολατένιο
Αν ψάχνετε ένα εύκολο και πεντανόστιμο γλυκό για την περίοδο της νηστείας, αυτό το μυρμηγκάτο κέικ είναι η ιδανική επιλογή. Είναι αφράτο, αρωματικό από το πορτοκάλι και γεμάτο μικρές σταγόνες σοκολάτας που του δίνουν υπέροχη γεύση.
Η συνταγή είναι απλή και γίνεται με φυτικό γάλα και λάδι, ενώ η τρούφα σοκολάτας δημιουργεί το χαρακτηριστικό «μυρμηγκάτο» αποτέλεσμα στο εσωτερικό του κέικ.
Αν θέλετε να το απογειώσετε, μπορείτε να το καλύψετε με νηστίσιμη πραλίνα φουντουκιού, που θα του χαρίσει ακόμη πιο πλούσια και απολαυστική γεύση.
Υλικά
-
250 γρ. ζάχαρη
-
200 ml λάδι
-
200 ml φυτικό γάλα
-
200 ml χυμό πορτοκαλιού
-
2 βανίλιες
-
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
-
400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
-
10 γρ. μπέικιν πάουντερ
-
Λίγο αλάτι
-
100 γρ. τρούφα σοκολάτας
-
Νηστίσιμη πραλίνα φουντουκιού (προαιρετικά για την επικάλυψη)
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ δουλεύουμε τη ζάχαρη με το λάδι μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Προσθέτουμε το φυτικό γάλα και τον χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
Αρωματίζουμε το μείγμα με τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και λίγο αλάτι και τα προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός.
Ρίχνουμε την τρούφα σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά για να μοιραστεί στο μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί περίπου 34 εκατοστών.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά το κέικ.
Όταν κρυώσει, απλώνουμε από πάνω νηστίσιμη πραλίνα φουντουκιού και σερβίρουμε.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:πηγη
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr