Χοιρινό με πράσα και σελινόριζα αυγολέμονο

Ένα από τα πιο αγαπημένα χειμωνιάτικα φαγητά της ελληνικής κουζίνας είναι το χοιρινό με πράσα. Ζεστό, αρωματικό και γεμάτο γεύση, είναι από εκείνα τα φαγητά που θυμίζουν οικογενειακό τραπέζι και σπιτική φροντίδα.

Με πράσα, καρότα και σελινόριζα γίνεται απίστευτα μυρωδάτο, ενώ το αυγολέμονο στο τέλος δίνει την τέλεια ισορροπία στη γεύση.

Υλικά

• 1200 γρ. χοιρινό σε κομμάτια

• 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

• 3 μεγάλα καρότα σε ροδέλες

• 1500 γρ. πράσα κομμένα

• 1 μεγάλη σελινόριζα

• 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών (ή ζωμό λαχανικών)

• μαύρο πιπέρι

• 2 κούπες ζεστό νερό

Για το αυγολέμονο

• 1 κρόκος αυγού

• χυμός από μισό ή 1 λεμόνι

Εκτέλεση

1️⃣ Πλένουμε το χοιρινό και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά.

2️⃣ Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα καρότα σε ροδέλες.

3️⃣ Προσθέτουμε το χοιρινό και το σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές ώστε να θωρακιστεί.

4️⃣ Ρίχνουμε τα πράσα και τη σελινόριζα κομμένα και τα αφήνουμε να σοταριστούν ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν.

5️⃣ Προσθέτουμε πιπέρι, τη νοστιμιά λαχανικών και 2 κούπες ζεστό νερό.

6️⃣ Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.

7️⃣ Σε μπολ χτυπάμε τον κρόκο αυγού με τον χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε λίγο από το ζουμί της κατσαρόλας για να πάρει θερμοκρασία και το ρίχνουμε στο φαγητό.

8️⃣ Αφήνουμε να πάρει 3-4 βράσεις και το φαγητό είναι έτοιμο.

Το αποτέλεσμα είναι ένα πεντανόστιμο, μυρωδάτο φαγητό που μένει με το ζουμάκι του όσο πρέπει.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr