Αφράτα γεμιστά τσουρεκάκια σκέτο βαμβάκι

Αυτά τα σπιτικά τσουρεκάκια είναι τόσο αφράτα που πραγματικά θυμίζουν βαμβάκι. Μόλις μπουν στον φούρνο, μοσχοβολάει όλο το σπίτι από τα αρώματα του μαχλεπιού και του κακουλέ.

Το μυστικό για να γίνουν τέλεια είναι απλό: η ζύμη πρέπει να κολλάει λίγο. Έτσι τα τσουρεκάκια γίνονται μαλακά, αφράτα και διατηρούνται φρέσκα για μέρες.

Μπορείτε να τα γεμίσετε με μαρμελάδα, πραλίνα ή σοκολατένιο ταχίνι και να τα απολαύσετε στο πρωινό, στο κολατσιό ή στον καφέ.

Υλικά

• 750 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (+ 1–2 κουταλιές αν χρειαστεί)

• 40 γρ φρέσκια μαγιά

• 150 γρ ζάχαρη

• ¾ κ.γλ αλάτι

• 1 κ.γλ υγρή βανίλια ή 2 βανιλίνες

• 1 κ.γλ μαχλέπι

• ½ κ.γλ κακουλέ

• 2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)

• 400 ml χλιαρό γάλα

• 50 ml σπορέλαιο

• 50 γρ μαλακό βούτυρο

Γέμιση

• Μαρμελάδα ή πραλίνα ή ταχίνι με κακάο (1 κ.γλ σε κάθε τσουρεκάκι)

Επάλειψη

• 1 κρόκος αυγού

• 1 κ.σ νερό

• φιλέ αμυγδάλου

• σουσάμι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα ώστε να είναι χλιαρό. Τρίβουμε μέσα τη φρέσκια μαγιά και την αφήνουμε να διαλυθεί.

Σε μεγάλο μπολ προσθέτουμε το γάλα με τη μαγιά, τη ζάχαρη, το λάδι, τα χτυπημένα αυγά και τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Το αλάτι μπαίνει μαζί με την τελευταία ποσότητα αλευριού.

Όταν σχηματιστεί μια ζύμη που κολλάει αρκετά, προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο σε 2–3 δόσεις ζυμώνοντας μέχρι να απορροφηθεί. Η ζύμη θα γίνει απαλή και θα κολλάει λίγο — αυτό είναι το μυστικό για αφράτα τσουρεκάκια.

Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί.

Πλάσιμο

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη χωρίζουμε σε περίπου 20 κομμάτια.

Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μπαλάκι. Το ανοίγουμε σε μικρό πιτάκι, βάζουμε 1 κουταλάκι γέμιση και το κλείνουμε καλά από κάτω. Ξαναπλάθουμε σε μπαλάκι.

Τοποθετούμε τα τσουρεκάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, χωρίς κενά μεταξύ τους.

Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για περίπου 25 λεπτά.

Ψήσιμο

Αλείφουμε με κρόκο αυγού ανακατεμένο με λίγο νερό.

Πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου όσα έχουν μαρμελάδα και με σουσάμι όσα έχουν ταχίνι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25–28 λεπτά μέχρι να πάρουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

Αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr