Κοτόπουλο στη σχάρα του φούρνου με τραγανή πέτσα – Λουκούμι και γεμάτο άρωμα
Ένα καλό ψητό κοτόπουλο στον φούρνο είναι από τα φαγητά που δεν τα βαριέσαι ποτέ. Όταν μάλιστα ψήνεται σωστά, γίνεται ζουμερό μέσα και με τραγανή, καλοψημένη πέτσα απ’ έξω που μοσχοβολά μυρωδικά.
Το μυστικό αυτής της συνταγής βρίσκεται σε μια πλούσια πάστα από βούτυρο, μουστάρδα με μέλι και αρωματικά μπαχαρικά, η οποία απλώνεται προσεκτικά κάτω από την πέτσα του κοτόπουλου. Με αυτό τον τρόπο το κρέας απορροφά όλη τη γεύση καθώς ψήνεται και παραμένει απίστευτα τρυφερό.
Το κοτόπουλο ψήνεται πάνω στη σχάρα του φούρνου, ενώ από κάτω τοποθετείται ένα ταψί για να μαζεύει τα ζουμιά. Έτσι η πέτσα γίνεται ακόμη πιο τραγανή και το αποτέλεσμα θυμίζει ψητό κοτόπουλο από τα καλύτερα ψητοπωλεία.
Σερβίρεται ιδανικά με τραγανές τηγανητές πατάτες και δροσερό σπιτικό τζατζίκι.
Υλικά
-
1 ολόκληρο κοτόπουλο
Για την πάστα μαριναρίσματος
-
Βούτυρο
-
Ρίγανη
-
Θυμάρι
-
Μουστάρδα με μέλι
-
Κάρυ
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Καπνιστή πάπρικα
-
Λίγο ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
-
Πατάτες τηγανητές
-
Σπιτικό τζατζίκι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε την πάστα μαριναρίσματος ανακατεύοντας το βούτυρο με τη ρίγανη, το θυμάρι, τη μουστάρδα με μέλι, το κάρυ, το αλάτι, το πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα.
Με προσοχή σηκώνουμε ελαφρά την πέτσα του κοτόπουλου και απλώνουμε μέρος από το μείγμα κάτω από την πέτσα, φροντίζοντας να καλυφθεί όσο το δυνατόν μεγαλύτερη επιφάνεια του κρέατος.
Στη συνέχεια αλείφουμε και εξωτερικά το κοτόπουλο με το υπόλοιπο μείγμα. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και λίγο ακόμη αλάτι.
Τοποθετούμε το κοτόπουλο πάνω στη σχάρα του φούρνου και από κάτω βάζουμε ένα ταψί με λαδόκολλα ώστε να πέφτουν εκεί τα ζουμιά κατά το ψήσιμο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160–170°C για περίπου 1,5 έως 2 ώρες, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και να γίνει τραγανή η πέτσα.
Σερβίρουμε με τραγανές τηγανητές πατάτες και δροσερό σπιτικό τζατζίκι.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Δέσποινα Μπο- ΦΑΓΑΚΙ ΜΕ ΜΕΡΑΚΙ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr