Αν θέλετε ένα κέικ που να βγαίνει πολύ αφράτο, ψηλό και ελαφρύ, τότε αυτή η συνταγή είναι ιδανική. Με απλά υλικά και τη σωστή τεχνική, μπορείτε να πετύχετε ένα αποτέλεσμα που θυμίζει επαγγελματική ζαχαροπλαστική. Το μυστικό βρίσκεται στο σωστό χτύπημα των αυγών και στην απαλή ενσωμάτωση των υλικών, ώστε να διατηρηθεί ο αέρας στο μείγμα.
Το συγκεκριμένο κέικ έχει απαλή υφή, υπέροχο άρωμα βανίλιας και λεμονιού και είναι τέλειο για κάθε περίσταση. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο με λίγη άχνη ζάχαρη, να συνοδευτεί με μαρμελάδα ή να χρησιμοποιηθεί ως βάση για τούρτες.
ΥΛΙΚΑ
-
5 αυγά
-
250 γρ. ζάχαρη
-
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
50 ml νερό
-
25 ml ελαιόλαδο
-
8 γρ. μπέικιν πάουντερ (ή σκόνη ψησίματος)
-
1 πρέζα αλάτι
-
1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλιας
-
Ξύσμα από 1 λεμόνι
-
Βούτυρο ή αντικολλητικό σπρέι για τη φόρμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1️⃣ Προετοιμασία φούρνου και φόρμας
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C με αντιστάσεις πάνω και κάτω. Στρώνουμε λαδόκολλα στη βάση μιας φόρμας περίπου 22 εκ. και αλείφουμε τα τοιχώματα με βούτυρο ή αντικολλητικό σπρέι.
2️⃣ Χτύπημα ασπραδιών
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Όταν αρχίσουν να αφρίζουν, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να δημιουργηθεί σφιχτή μαρέγκα. Αφήνουμε στην άκρη.
3️⃣ Προετοιμασία μείγματος κρόκων
Σε άλλο μπολ βάζουμε τους κρόκους, το νερό, το ελαιόλαδο, την υπόλοιπη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια. Χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.
4️⃣ Προσθήκη αλευριού
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινίζουμε στο μείγμα των κρόκων. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη ζύμη χωρίς σβόλους.
5️⃣ Ενσωμάτωση μαρέγκας
Προσθέτουμε σταδιακά τη μαρέγκα στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα με κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Έτσι διατηρείται ο αέρας στο μείγμα και το κέικ γίνεται πιο αφράτο.
6️⃣ Ψήσιμο
Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια. Ψήνουμε για περίπου 55 λεπτά. Μετά τα 45 λεπτά, ελέγχουμε αν έχει ψηθεί βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.
7️⃣ Ψύξη
Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το χτυπάμε ελαφρά στον πάγκο για να μην «καθίσει». Το ξεφορμάρουμε όσο είναι ακόμη ζεστό και το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα.
ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
-
Αν χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερη φόρμα, το κέικ θα βγει πιο χαμηλό και ο χρόνος ψησίματος θα μειωθεί.
-
Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος διατηρεί σταθερή θερμοκρασία. Αν το κέικ φουσκώσει γρήγορα και μετά πέσει, πιθανότατα η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή.
-
Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να πασπαλίσετε το κέικ με άχνη ζάχαρη ή να το σερβίρετε με φρούτα και κρέμα.
Καλή επιτυχία και απολαύστε ένα ψηλό, αφράτο και αρωματικό σπιτικό κέικ!
Κείμενο – Συνταγή – Media: i-diakopes.gr