Τούρτα μόκα με σοκολάτα και καφέ

Μια πλούσια και αρωματική τούρτα που συνδυάζει την ένταση του καφέ με τη σοκολάτα. Ιδανική για γενέθλια, γιορτές ή κάθε ιδιαίτερη περίσταση.

Υλικά

Για το παντεσπάνι

• 5 αυγά

• 125 γρ ζάχαρη

• 100 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

• 55 γρ κακάο

• 2 βανίλιες

• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι

• 200 γρ ζάχαρη

• 200 γρ νερό

Για την κρέμα μόκας

• 600 ml κρέμα γάλακτος

• 4 κ.σ. κακάο

• 2 κ.σ. στιγμιαίο καφέ

• 1 ζαχαρούχο γάλα

• 2 κ.σ. άχνη ζάχαρη

• 2 βανίλιες

Για τη διακόσμηση

• σοκολατάκια τύπου Maltesers

• τρούφα ή flakes σοκολάτας

Εκτέλεση

Παντεσπάνι

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.

2. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου 10 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.

3. Προσθέτουμε τις βανίλιες.

4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και τα ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα με σπάτουλα.

5. Ρίχνουμε το μείγμα σε στρογγυλή φόρμα και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.

6. Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει και το κόβουμε στη μέση.

Σιρόπι

1. Σε κατσαρολάκι βάζουμε νερό και ζάχαρη.

2. Βράζουμε για 1–2 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και αφήνουμε να κρυώσει.

Κρέμα μόκας

1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, το κακάο, τον καφέ, την άχνη και τις βανίλιες μέχρι να γίνει αφράτη σαντιγί.

2. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Συναρμολόγηση

1. Τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι στη βάση και το σιροπιάζουμε ελαφρά.

2. Απλώνουμε τη μισή κρέμα μόκας.

3. Τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι, το σιροπιάζουμε και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα.

4. Διακοσμούμε με Maltesers, τρούφα ή τρίμμα σοκολάτας.

Tip

Για πιο έντονη γεύση μόκας, μπορείτε να προσθέσετε λίγη λιωμένη μαύρη σοκολάτα μέσα στην κρέμα μαζί με τον καφέ.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Georgia Chatzimanoli-Grimwood‎ – “Γλυκά κουταλιού και φαγητά ….πιρουνιού!!”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr