Λαχανοντολμαδάκια με κιμά

Μια αγαπημένη παραδοσιακή συνταγή με τρυφερά φύλλα λάχανου και γέμιση κιμά, ρυζιού και μυρωδικών.

Υλικά

• 1 λάχανο

• 650 γρ μοσχαρίσιο κιμά

• 1 φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα

• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 καρότο τριμμένο

• μαϊντανό ψιλοκομμένο

• δυόσμο ψιλοκομμένο

• αλάτι

• πιπέρι

• 1 κουταλιά κόκκινο πιπέρι

• λίγο ρίγανη

Εκτέλεση

1. Βάζουμε το λάχανο στην κατάψυξη για ένα βράδυ. Όταν ξεπαγώσει, τα φύλλα βγαίνουν εύκολα για το τύλιγμα.

2. Σε πλατύ τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν.

3. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε μέχρι να φύγουν τα υγρά του.

4. Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει.

5. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, ρίγανη, μαϊντανό και δυόσμο.

6. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Τύλιγμα

7. Στρώνουμε μερικά φύλλα λάχανου στον πάτο της γάστρας.

8. Βάζουμε λίγη γέμιση σε κάθε φύλλο και τυλίγουμε τα ντολμαδάκια.

9. Τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο μέσα στη γάστρα.

10. Σκεπάζουμε με λίγα ακόμη φύλλα λάχανου.

Ψήσιμο

11. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και περίπου 2½ ποτήρια νερό, ώστε το νερό να φτάνει μέχρι τη μέση των ντολμάδων.

12. Κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε στους 200°C για περίπου 25-30 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο.

Tip

Το κόλπο με το λάχανο στην κατάψυξη κάνει τα φύλλα μαλακά και εύκολα στο τύλιγμα.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ Tatjana Mico 

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr