Κέικ με κρέμα – Ένα γλυκό που θυμίζει τούρτα
Αν θέλετε ένα εντυπωσιακό γλυκό που γίνεται εύκολα και γρήγορα, αυτό το κέικ με κρέμα είναι η ιδανική επιλογή. Συνδυάζει αφράτο σοκολατένιο παντεσπάνι με μια βελούδινη κρέμα από κρέμα γάλακτος και ζαχαρούχο γάλα.
Το παντεσπάνι ψήνεται σε λεπτή στρώση και στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια ώστε να δημιουργηθεί ένα γλυκό που μοιάζει με τούρτα. Η κρέμα είναι απαλή, σταθερή και δίνει υπέροχη υφή στο γλυκό.
Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρύ, δροσερό και πολύ νόστιμο γλυκό που ταιριάζει τέλεια για τραπέζια, γιορτές ή για ένα ιδιαίτερο κέρασμα.
Υλικά
Για το παντεσπάνι
-
6 αυγά (χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους)
-
200 γρ. ζάχαρη
-
100 ml κρύο γάλα
-
70 ml λάδι
-
40 γρ. κακάο
-
160 γρ. αλεύρι
-
10 γρ. μπέικιν πάουντερ
Για την κρέμα
-
15 γρ. ζελατίνη
-
60–65 ml κρύο νερό
-
600–650 γρ. κρέμα γάλακτος
-
200–250 γρ. ζαχαρούχο γάλα
Εκτέλεση
Αρχικά χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα.
Στη συνέχεια, σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους και σταματάμε το μίξερ.
Προσθέτουμε το γάλα και το λάδι και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά.
Απλώνουμε το μείγμα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα.
Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει και το κόβουμε σε 3 λωρίδες περίπου 12,5 εκ.. Δεν χρειάζεται σιρόπιασμα, καθώς το παντεσπάνι είναι αρκετά υγρό.
Για την κρέμα, βάζουμε τη ζελατίνη στο νερό για 3–5 λεπτά να μαλακώσει και στη συνέχεια τη λιώνουμε για περίπου 20 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει αφράτη και προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα.
Τέλος ρίχνουμε τη χλιαρή λιωμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά.
Συναρμολογούμε το γλυκό βάζοντας στρώσεις παντεσπάνι και κρέμα.
Διακοσμούμε όπως θέλουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Oxana Bilinska xrysoskoufaki
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr