Ένα κλασικό ελληνικό φαγητό κατσαρόλας που συνδυάζει τρυφερό μοσχαράκι με φρέσκες μπάμιες και πλούσια σάλτσα ντομάτας. Με σωστή προετοιμασία, οι μπάμιες γίνονται πεντανόστιμες και χωρίς ίχνος “γλίτσας”.
Υλικά
- 1,5 κιλό μοσχαράκι (χτένι)
- 1–2 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κούπα ελαιόλαδο
- 3 ντομάτες τριμμένες
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κιλό μπάμιες φρέσκες
- Χυμός από 2 λεμόνια
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις μπάμιες. Τις στραγγίζουμε και τις περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας καλά.
Σε χύτρα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχαράκι μέχρι να πάρει καλό χρώμα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Ρίχνουμε τον πελτέ, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε να βγάλουν άρωμα.
Προσθέτουμε τη ντομάτα και λίγο νερό και βράζουμε για 10–15 λεπτά.
Σε γάστρα βάζουμε τις μπάμιες και από πάνω το κρέας με τη σάλτσα του.
Προσθέτουμε λίγο νερό, σκεπάζουμε και ψήνουμε στους 200°C για περίπου 45 λεπτά.
Προς το τέλος προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε ζεστό.
Tips
- Το λεμόνι στις μπάμιες είναι απαραίτητο
- Μην τις ανακατεύεις πολύ
- Θέλει καλό ψήσιμο για να δέσει η σάλτσα
- Στο τέλος μένει με το λαδάκι του
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Marina HatzidakiΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr