Οι καριόκες είναι από τα πιο αγαπημένα σοκολατένια γλυκά που θυμίζουν ζαχαροπλαστείο. Με μπισκότα, καρύδια και πλούσια σοκολάτα, γίνονται ένα γλυκό γεμάτο γεύση. Το μικρό μυστικό αυτής της συνταγής είναι η μαστίχα υποβρύχιο, που δίνει υπέροχο άρωμα και κάνει τις καριόκες πραγματικά ξεχωριστές.

Υλικά

• 800 γρ. μπισκότα πτι-μπερ

• 300 γρ. καρύδια χοντροκομμένα

• 10 κ.σ. ζάχαρη

• 5 κ.σ. κακάο

• 7 κ.σ. βιτάμ

• 250 ml νερό

• 3 κ.σ. μαστίχα υποβρύχιο

• 3 κ.σ. κονιάκ

• 2 βανίλιες

• 800 γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα μπισκότα στο multi μέχρι να γίνουν σκόνη και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τα χοντροκομμένα καρύδια.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, το κακάο, το βιτάμ, το νερό και τη μαστίχα.

Τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κονιάκ και τις βανίλιες.

Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι στο μπολ με τα μπισκότα και τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά.

Παίρνουμε μέρος από το μείγμα, το τοποθετούμε σε λαδόκολλα και το τυλίγουμε σε ρολό.

Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες να σφίξει.

Στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια.

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και με τη βοήθεια δύο πιρουνιών βουτάμε μέσα τις καριόκες.

Τις αφήνουμε πάνω σε λαδόκολλα μέχρι να στεγνώσει η σοκολάτα.

Η δόση βγάζει περίπου 50 καριόκες.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:κ. Σοφία, από την ομάδα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr