Αν ψάχνετε ένα γλυκό που να είναι ταυτόχρονα κρεμώδες, μαλακό και ελαφρύ, αυτό το κέικ με τυρί cottage είναι η ιδανική επιλογή. Η υφή του θυμίζει premium cheesecake αλλά η προετοιμασία του είναι απλή και σίγουρη.
Υλικά
-
4–5 αυγά (χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια)
-
850 γρ. τυρί cottage χαμηλών λιπαρών
-
200 γρ. ζάχαρη
-
400 γρ. σαντιγί
-
200 γρ. κρέμα γάλακτος
-
3 κουταλιές της σούπας ουδέτερο φυτικό λάδι
-
2 φακελάκια σκόνη πουτίγκας βανίλιας
-
1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα ρούμι
-
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
-
Βούτυρο και τριμμένη φρυγανιά για τη φόρμα
Εκτέλεση
-
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν μια σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το τυρί cottage, τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, τη σαντιγί, το λάδι, τη σκόνη πουτίγκας, τη βανίλια, το ρούμι και τους κρόκους μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
-
Ενσωματώνουμε απαλά τη μαρέγκα στο μείγμα του τυριού σε δόσεις, ανακατεύοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα για να παραμείνει το μείγμα αφράτο.
-
Αλείφουμε μια φόρμα ψησίματος με βούτυρο και την πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά.
-
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 60-70 λεπτά.
-
Πολύ σημαντικό: Δεν ανοίγουμε καθόλου την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
-
Μόλις ολοκληρωθεί ο χρόνος, σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει τελείως μέσα σε αυτόν πριν το βγάλουμε.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr