Συνταγή
Σιροπιαστό γλυκό με κρέμα και φύλλο κρούστας
Αυτό το γλυκό είναι από εκείνα που θυμίζουν τις παλιές, σπιτικές συνταγές που μοσχομύριζαν σε όλο το σπίτι. Τραγανό φύλλο κρούστας, βελούδινη κρέμα και αρωματικό σιρόπι δημιουργούν έναν συνδυασμό που δύσκολα μπορεί να αντισταθεί κανείς.
Είναι ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι, για καφέ με φίλους ή για ένα γλυκό που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους.
Υλικά για την κρέμα
-
1 λίτρο γάλα
-
200 γρ. ζάχαρη
-
1 αυγό
-
ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
Βάζουμε όλα τα παραπάνω σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε:
-
100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
-
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
-
2 βανίλιες
Μόλις το μείγμα στο κατσαρολάκι αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το μείγμα με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς.
Όταν αρχίσει να πήζει και να δημιουργούνται κορυφές από το σύρμα, η κρέμα είναι σχεδόν έτοιμη. Την αφήνουμε ακόμη περίπου ένα λεπτό για να σφίξει λίγο περισσότερο.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 50 γρ. βούτυρο γάλακτος, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.
Στήσιμο
Η κρέμα αυτή βγάζει περίπου 15–20 ατομικά γλυκά.
Παίρνουμε φύλλο κρούστας και το διπλώνουμε στα τέσσερα, βουτυρώνοντας κάθε δίπλωμα με λιωμένο βούτυρο (150–200 γρ.).
Βάζουμε περίπου 1½ κουταλιά της σούπας κρέμα στο φύλλο, διπλώνουμε πρώτα τα πλαϊνά και στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό, όχι πολύ σφιχτά.
Τοποθετούμε τα ρολά κολλητά σε ένα πυρέξ ώστε να γεμίσει καλά το σκεύος.
Από πάνω ρίχνουμε λίγο ακόμη βούτυρο και ψεκάζουμε ελαφρά με νερό.
Ψήνουμε στους 180°C στον αέρα για περίπου 40–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά.
Σιρόπι
-
4 κούπες ζάχαρη
-
3 κούπες νερό
-
1 κουταλιά της σούπας γλυκόζη
-
1 ξύλο κανέλα
-
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Βράζουμε όλα τα υλικά (εκτός από το λεμόνι) για περίπου 7 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Μόλις βγάλουμε το γλυκό από τον φούρνο, το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.
Η συνταγή είναι :Sakis Dionissis Fotinakis”ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr