Κανελόνια με κιμά και τυριά στον φούρνο
Τα κανελόνια με κιμά είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα φούρνου, γιατί συνδυάζουν πλούσια γεύση και χορταστικό αποτέλεσμα. Όταν ο κιμάς μαγειρευτεί σωστά και τα κανελόνια ψηθούν με αρκετό τυρί, το αποτέλεσμα είναι ζουμερό εσωτερικά και τραγανό από πάνω.
Η συγκεκριμένη συνταγή βασίζεται σε έναν απλό αλλά πολύ γευστικό κιμά. Το μυστικό βρίσκεται στο σωστό σοτάρισμα και στο σβήσιμο με λίγο ξύδι, που βοηθά να «σπάσει» η έντονη μυρωδιά του κρέατος και να αναδειχθεί καλύτερα η γεύση.
Ο μαϊντανός και τα μπαχαρικά δίνουν άρωμα, ενώ το τυρί που λιώνει στον φούρνο δημιουργεί μια υπέροχη χρυσαφένια κρούστα.
Υλικά
Για τον κιμά
-
μοσχαρίσιος κιμάς (κατά προτίμηση από το μέρος ελιά)
-
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-
2 σκελίδες σκόρδο
-
σάλτσα ντομάτας
-
μαϊντανός ψιλοκομμένος
-
αλάτι
-
πιπέρι
-
λίγη κανέλα ή μπαχάρι (προαιρετικά)
-
λίγο ξύδι για το σβήσιμο
-
ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
Επιπλέον
-
κανελόνια
-
τριμμένα τυριά της επιλογής σας
-
λίγο νερό
Εκτέλεση
Βάζουμε τον κιμά μόνο του στην κατσαρόλα και τον αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του.
Τον σπάμε συνεχώς με ένα πιρούνι ώστε να μην δημιουργηθούν μεγάλα κομμάτια.
Σβήνουμε με λίγο ξύδι για να φύγει η έντονη μυρωδιά του κρέατος.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Ρίχνουμε τον μαϊντανό, τη σάλτσα ντομάτας, τα μπαχαρικά και λίγο νερό.
Μαγειρεύουμε τον κιμά περίπου 20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Αν έχει πολλά υγρά, αφήνουμε την κατσαρόλα χωρίς καπάκι μέχρι να εξατμιστούν.
Συναρμολόγηση
Γεμίζουμε τα κανελόνια με τον κιμά.
Τα τοποθετούμε σε ταψί και πασπαλίζουμε από πάνω αρκετό τριμμένο τυρί.
Προσθέτουμε λίγο νερό στο ταψί, περίπου μέχρι να σκεπάζονται τα κανελόνια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά και να πάρει το τυρί χρυσαφένιο χρώμα.
Μικρό μυστικό
Για ακόμη πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να αναμείξετε διαφορετικά τυριά όπως γραβιέρα, γκούντα ή μοτσαρέλα πριν μπουν στο φούρνο.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Gogo Samiou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr