🍝 Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ
Ένα πλούσιο, «δεμένο» φαγητό με καλομαγειρεμένο κιμά, αρωματική σάλτσα ντομάτας και βελούδινη μπεσαμέλ. Κόβεται σωστά, στέκεται στο πιάτο και γίνεται ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.
🛒 Υλικά
Για τα κανελόνια
- 1 πακέτο κανελόνια
- 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ή 2 μέτρια)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 μεγάλο καρότο, τριμμένο
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 1 δαφνόφυλλο
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1/2 ποτηράκι κρασί
- 1 κούπα σάλτσα ντομάτας
- Αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα ντομάτας
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 3 κόκκοι μπαχάρι
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 1 σφηνάκι κρασί
- 500 γρ. σάλτσα ντομάτας
- Αλάτι, πιπέρι
Για τη μπεσαμέλ
- 1.500 ml γάλα
- 6 κ.σ. κορν φλάουρ
- 80 γρ. βούτυρο
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 1 κούπα κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- 2 κρόκοι αυγών
👩🍳 Εκτέλεση
1. Κιμάς
1️⃣ Σοτάρουμε τον κιμά σκέτο μέχρι να στεγνώσει.
2️⃣ Προσθέτουμε λάδι, κρεμμύδι, σκόρδο, κανέλα και δάφνη.
3️⃣ Ρίχνουμε το καρότο και σοτάρουμε.
4️⃣ Προσθέτουμε πελτέ και τον καβουρδίζουμε.
5️⃣ Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
6️⃣ Ρίχνουμε τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό.
7️⃣ Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει καλά (χωρίς υγρά).
2. Σάλτσα ντομάτας
1️⃣ Σοτάρουμε κρεμμύδι, σκόρδο, μπαχάρι και κανέλα.
2️⃣ Σβήνουμε με κρασί.
3️⃣ Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας.
4️⃣ Βράζουμε μέχρι να μελώσει.
3. Μπεσαμέλ
1️⃣ Ζεσταίνουμε το γάλα (κρατάμε 1 κούπα στην άκρη).
2️⃣ Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο γάλα που κρατήσαμε.
3️⃣ Το ρίχνουμε στο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
4️⃣ Προσθέτουμε βούτυρο, τυρί και μοσχοκάρυδο.
5️⃣ Ρίχνουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε.
4. Στήσιμο
1️⃣ Σε ταψί (35×30 εκ.) απλώνουμε λίγη σάλτσα και λίγη μπεσαμέλ.
2️⃣ Γεμίζουμε τα κανελόνια με τον κιμά.
3️⃣ Τα τοποθετούμε στο ταψί.
4️⃣ Καλύπτουμε με τη σάλτσα ντομάτας.
5️⃣ Απλώνουμε τη μπεσαμέλ από πάνω.
6️⃣ Πασπαλίζουμε με τυρί και λίγη φρυγανιά.
5. Ψήσιμο
👉 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C
μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
💡 Tips
- Ο κιμάς πρέπει να είναι στεγνός 👉 για να μην «νερώσει» το ταψί
- Μην κόψεις αμέσως 👉 περίμενε 15–20 λεπτά
- Την επόμενη μέρα είναι ακόμα καλύτερο
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Τσιουκάνη Ελένη Σάκη – «Σαν το φαΐ εν έχει».
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr