Αυτή η νηστίσιμη κολοκυθόπιτα είναι πραγματικό “όνειρο”. Ζουμερή, αρωματική και γεμάτη γεύση από κανέλα, καρύδια και σταφίδες, αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά.
Το τραγανό φύλλο σε συνδυασμό με τη γλυκιά γέμιση και το ελαφρύ σιρόπι δημιουργούν ένα αποτέλεσμα που δύσκολα αντιστέκεσαι.
🛒 Υλικά
Για τη γέμιση
- 800 γρ. κόκκινη κολοκύθα
- 1 φλ. καρύδια
- 1 1/2 φλ. ζάχαρη
- 1 φλ. φρυγανιά
- 1/2 φλ. σιμιγδάλι
- 1/2 φλ. σταφίδες
- 2 κ.γ. κανέλα
- 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
- Λίγο αλάτι
- Λίγο λάδι
Για το φύλλο
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- 3/4 φλ. αραβοσιτέλαιο καυτό
Για το σιρόπι
- 1 φλ. νερό
- 1/2 φλ. ζάχαρη
- 1/2 φλ. μέλι
- Λίγο λεμόνι
👩🍳 Εκτέλεση
1️⃣ Τρίβουμε την κολοκύθα και την αφήνουμε να στραγγίξει.
2️⃣ Τη στύβουμε και τη σοτάρουμε μέχρι να φύγουν τα υγρά.
3️⃣ Τη βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά της γέμισης.
4️⃣ Ανακατεύουμε καλά.
5️⃣ Στρώνουμε 3 φύλλα στο ταψί.
6️⃣ Ρίχνουμε γέμιση και συνεχίζουμε με φύλλα και γέμιση.
7️⃣ Τελειώνουμε με 4 φύλλα από πάνω.
8️⃣ Χαράζουμε και ρίχνουμε το καυτό λάδι.
9️⃣ Ψήνουμε στους 200°C μέχρι να ροδίσει.
👉 Σιρόπι
🔟 Βράζουμε τα υλικά για 5 λεπτά.
1️⃣1️⃣ Ρίχνουμε καυτό σιρόπι σε κρύα πίτα.
💡 Tips
- Στύψε καλά την κολοκύθα 👉 για να μην νερώσει
- Καυτό λάδι στο τέλος 👉 κάνει τραγανό φύλλο
- Κρύο γλυκό + καυτό σιρόπι 👉 τέλειο αποτέλεσμα 😏
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr