Έντονη κινητικότητα καταγράφεται στην αγορά των σούπερ μάρκετ, με τουλάχιστον δύο μεγάλες αλυσίδες να εντείνουν τον ανταγωνισμό τους και να δίνουν ιδιαίτερο βάρος στο νωπό κρέας. Στο πλαίσιο της εθνικής πρωτοβουλίας για τη μείωση των τιμών έχουν ενταχθεί 88 κωδικοί νωπού κρέατος, μεταξύ των οποίων μοσχάρι, χοιρινό και πουλερικά, με τις μειώσεις να φτάνουν σε ορισμένες περιπτώσεις έως και 28,1%. Για την αναγνώριση των προϊόντων που συμμετέχουν στην πρωτοβουλία έχει τοποθετηθεί ειδική σήμανση στα ράφια, ενώ οι καταναλωτές μπορούν να αναζητούν και να συγκρίνουν τις τιμές μέσω της πλατφόρμας PosoKanei.
Οι μειώσεις στο κρέας και η προσπάθεια προσέλκυσης καταναλωτών
Η ένταξη του νωπού κρέατος στην πρωτοβουλία θεωρείται ιδιαίτερα σημαντική από το υπουργείο Ανάπτυξης και την Ανεξάρτητη Αρχή Ελέγχου της Αγοράς και Προστασίας του Καταναλωτή, καθώς πρόκειται για μία κατηγορία που έχει βρεθεί τα τελευταία χρόνια αντιμέτωπη με σημαντικές ανατιμήσεις. Η διοικήτρια της Ανεξάρτητης Αρχής, Δέσποινα Τσαγγάρη, ανέφερε στον «Ελεύθερο Τύπο» ότι η εξέλιξη έχει ξεχωριστή σημασία, καθώς οι προσφορές στο κρέας δεν ήταν ιδιαίτερα συχνές, ειδικά την τελευταία διετία, λόγω των υψηλών τιμών που καταγράφονταν στο μοσχάρι. Παρά το αυξημένο κόστος, ωστόσο, επιχειρήσεις αποφάσισαν να προχωρήσουν σε μειώσεις τιμών συμμετέχοντας στην εθνική πρωτοβουλία.
Συνολικά, από τους 88 κωδικούς νωπού κρέατος που έχουν ενταχθεί, οι 35 παρουσιάζουν μείωση περίπου 5%, ενώ σε 28 προϊόντα η μείωση είναι διψήφια. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν τέσσερις κωδικοί, όπου το ποσοστό της μείωσης φτάνει το 28,1%. Πρόκειται για εισαγόμενο βόειο κρέας από τη Γαλλία και τη Γερμανία. Η ειδική σήμανση στα ράφια έχει στόχο να διευκολύνει τον καταναλωτή να εντοπίζει τα προϊόντα που συμμετέχουν στο μέτρο, ενώ μέσω της ηλεκτρονικής πλατφόρμας PosoKanei μπορεί να έχει εικόνα για τις διαθέσιμες τιμές και να κάνει την απαραίτητη έρευνα αγοράς.
Η παραγωγή βοδινού υποχωρεί και οι τιμές παραμένουν υψηλές
Την ίδια στιγμή, η αγορά του βοδινού κρέατος εξακολουθεί να βρίσκεται υπό πίεση σε ευρωπαϊκό επίπεδο. Το αυξημένο κόστος παραγωγής, η περιορισμένη κερδοφορία των παραγωγών, οι ζωονόσοι, οι επιπτώσεις των κλιματικών συνθηκών και η συρρίκνωση των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων έχουν συμβάλει στη σταδιακή μείωση του ζωικού κεφαλαίου. Η εικόνα είναι χαρακτηριστική και στην Ελλάδα, όπου, σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛ.ΣΤΑΤ., το 2025 ο αριθμός των βοοειδών μειώθηκε κατά 12,8%, φτάνοντας τα 519.167 ζώα, έναντι 595.153 το 2024. Παράλληλα, οι εκμεταλλεύσεις που διαθέτουν βοοειδή μειώθηκαν από 9.499 το 2024 σε 7.898 το 2025, καταγράφοντας πτώση 16,9%.
Η συρρίκνωση της εγχώριας παραγωγικής βάσης περιορίζει την προσφορά βοδινού, την ώρα που το κόστος παραγωγής εξακολουθεί να κινείται σε υψηλά επίπεδα. Η ισορροπία ανάμεσα στην προσφορά και τη ζήτηση, σε συνδυασμό με την ανάγκη για εισαγωγές, διατηρεί τις τιμές σε υψηλά επίπεδα και καθιστά το μοσχάρι ένα από τα ακριβότερα είδη κρέατος για τους Ευρωπαίους καταναλωτές. Οι πιέσεις αυτές εξηγούν σε σημαντικό βαθμό και το γεγονός ότι οι προσφορές στο συγκεκριμένο προϊόν θεωρούνται πιο δύσκολες για τις επιχειρήσεις.
Περισσότεροι κωδικοί στο στόχαστρο και η μάχη με τα κρεοπωλεία
Η ένταξη του κρέατος στην εθνική πρωτοβουλία αποτέλεσε βασική επιδίωξη του υπουργείου Ανάπτυξης και της Ανεξάρτητης Αρχής, οι οποίες επιχείρησαν να ενθαρρύνουν περισσότερες επιχειρήσεις να συμμετάσχουν. Οι επαφές αναμένεται να συνεχιστούν και το επόμενο διάστημα, με στόχο να αυξηθεί μέσα στους επόμενους δύο μήνες ο αριθμός των κωδικών που προσφέρονται σε χαμηλότερες τιμές. Το κρέας αποτελεί βασικό προϊόν για το ελληνικό νοικοκυριό, ενώ ταυτόχρονα αντιπροσωπεύει μία κατηγορία σημαντικής οικονομικής αξίας για το λιανεμπόριο.
Για τις αλυσίδες σούπερ μάρκετ, ωστόσο, η συγκεκριμένη πρωτοβουλία δεν είναι απαλλαγμένη από κινδύνους. Το βασικό ζήτημα είναι ότι οι επιχειρήσεις δεν γνωρίζουν με βεβαιότητα σε ποια τιμή θα προμηθευτούν το προϊόν την επόμενη ημέρα. Ιδιαίτερα στο βόειο και το χοιρινό, όπου υπάρχει σημαντική εξάρτηση από τις εισαγωγές, μία νέα αύξηση στις τιμές των προμηθευτών θα μπορούσε να περιορίσει τα περιθώρια κέρδους. Παρ’ όλα αυτά, οι αλυσίδες οφείλουν να τηρήσουν την τιμή που έχουν ήδη δεσμευτεί να προσφέρουν στο πλαίσιο της πρωτοβουλίας.
Διαφορετική είναι η εικόνα στην αγορά των πουλερικών, όπου οι συνθήκες είναι πιο ευνοϊκές. Η εγχώρια παραγωγή βρίσκεται σε υψηλά επίπεδα, ενώ η Ελλάδα πραγματοποιεί και εξαγωγές, γεγονός που διαφοροποιεί την κατάσταση σε σχέση με το βόειο και το χοιρινό. Την ίδια ώρα, ο ανταγωνισμός των σούπερ μάρκετ αναμένεται να επηρεάσει και τα παραδοσιακά κρεοπωλεία. Οι χαμηλότερες τιμές στις μεγάλες αλυσίδες θα μπορούσαν να οδηγήσουν μέρος των καταναλωτών προς τα σούπερ μάρκετ, ειδικά όσο το κόστος του κρέατος παραμένει υψηλό. Έτσι, η «μάχη της μπριζόλας» αποκτά περισσότερους πρωταγωνιστές: οι αλυσίδες διεκδικούν μεγαλύτερο μερίδιο αγοράς, οι κρεοπώλες προσπαθούν να διατηρήσουν την πελατεία τους και οι καταναλωτές αναζητούν τις πιο συμφέρουσες επιλογές. Τελικά, εκείνος που θα κρίνει την έκβαση της μάχης θα είναι ο ίδιος ο καταναλωτής και, φυσικά, το ταμείο.