Μελιτζάνες με σκορδάκι, ντομάτα και πατάτες – Παραδοσιακό καλοκαιρινό φαγητό
Οι μελιτζάνες με φρέσκια ντομάτα και σκόρδο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα καλοκαιρινά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Πρόκειται για ένα απλό αλλά γεμάτο γεύση πιάτο, που συνδυάζει τα αρώματα της ντομάτας, του σκόρδου και του ελαιολάδου με τη γλύκα της μελιτζάνας.
Στη συνταγή αυτή οι μελιτζάνες μαγειρεύονται μαζί με φρέσκια ντομάτα και αρωματικά, ενώ οι πατατούλες τηγανίζονται ελαφρά και προστίθενται στο τέλος, δημιουργώντας ένα πλούσιο και χορταστικό φαγητό.
Είναι από εκείνα τα παραδοσιακά φαγητά που θυμίζουν σπιτική κουζίνα και οικογενειακά τραπέζια. Μάλιστα πολλοί λένε ότι γίνεται ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, όταν έχουν δέσει καλύτερα οι γεύσεις.
Υλικά
-
Μελιτζάνες
-
Πατάτες
-
Σκελίδες σκόρδου
-
Φρέσκια ντομάτα τριμμένη
-
Λίγος πελτές ντομάτας
-
Ελαιόλαδο
-
Αλάτι
-
Λίγη ζάχαρη
-
Πιπεριές (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις χαράζουμε σταυρωτά.
Τις βάζουμε σε αλατόνερο για περίπου 30 λεπτά, ώστε να φύγει η πικράδα.
Στη συνέχεια τις στραγγίζουμε και τις πιέζουμε καλά με τα χέρια για να φύγουν τα υγρά.
Στο σημείο που έχουμε χαράξει τη μελιτζάνα βάζουμε από μία σκελίδα σκόρδο.
Σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μελιτζάνες από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε την τριμμένη φρέσκια ντομάτα, λίγο πελτέ, αλάτι και μια μικρή πρέζα ζάχαρη.
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Παράλληλα τηγανίζουμε ελαφρά τις πατατούλες.
Τις προσθέτουμε στο φαγητό δίπλα στις μελιτζάνες και αφήνουμε να μαγειρευτούν μαζί για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μείνει με το λαδάκι του.
Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και πιπεριές για περισσότερη γεύση.
Σερβίρεται ζεστό, με φρέσκο ψωμί.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Άννα Γιαννίκου–ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr