Η κοτόσουπα με λαχανικά και κριθαράκι είναι από τα πιο κλασικά και αγαπημένα φαγητά. Ζεστή, θρεπτική και γεμάτη γεύση, είναι ιδανική για κάθε εποχή.
Το μυστικό είναι στο καλό βράσιμο του κοτόπουλου, που δίνει έναν πλούσιο ζωμό, και στα φρέσκα υλικά που δένουν τέλεια μεταξύ τους.
Υλικά
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι
- 2 καρότα
- 2 κλωνάρια σέλερι
- 2 κολοκυθάκια
- 1 κύβος κοτόπουλο
- 1 φλιτζάνι κριθαράκι
Για το σερβίρισμα
- Λεμόνι
- Ελαιόλαδο ή βούτυρο
- Μαϊντανός
- Φρέσκο θυμάρι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζεις το κοτόπουλο με τη δάφνη και λίγο αλάτι και το αφήνεις να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα.
Ξαφρίζεις όποτε χρειάζεται.
Στα 40 λεπτά αφαιρείς το κοτόπουλο, κόβεις το ψαχνό και το επιστρέφεις στην κατσαρόλα.
Προσθέτεις τα καρότα, το σέλερι και τα κολοκυθάκια κομμένα σε μικρά κομμάτια.
Ρίχνεις τον κύβο και το κριθαράκι και συνεχίζεις το βράσιμο για 20–30 λεπτά μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Pellumbesha LumiΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr