Κωκ ταψιού με κρέμα και σοκολάτα – Το πιο ζουμερό γλυκό
Αν αγαπάς τα κλασικά γλυκά, τότε αυτό το κωκ ταψιού είναι από εκείνα που πρέπει να δοκιμάσεις. Αφράτο παντεσπάνι, σιρόπι που το κάνει ζουμερό, βελούδινη κρέμα και πλούσια σοκολάτα από πάνω. Ένα γλυκό που θυμίζει ζαχαροπλαστείο, αλλά γίνεται εύκολα στο σπίτι.
Το μυστικό είναι στο σωστό σιρόπιασμα και στο να “δέσουν” οι στρώσεις. Ιδανικά, άφησέ το μια νύχτα στο ψυγείο – την επόμενη μέρα είναι ακόμα καλύτερο.
Υλικά
Για το παντεσπάνι
- 5 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 βανίλιες
- 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 2 κ.σ. γάλα εβαπορέ
Για το σιρόπι
- 2 κούπες ζάχαρη
- 2 κούπες νερό
- 1 φλούδα λεμονιού
Για την κρέμα
- 1200 ml φρέσκο γάλα
- 3 κ.σ. άνθος αραβοσίτου
- 4 κ.σ. αλεύρι
- 3 κρόκοι αυγού
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 φλούδα λεμονιού
- 2 κ.σ. βούτυρο
Για το γλάσο
- 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
- 250 ml κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε την κρέμα
Σε κατσαρόλα βάζουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε το κρύο γάλα και βάζουμε το μείγμα στη φωτιά.
Ρίχνουμε το αλεύρι και το άνθος αραβοσίτου κοσκινισμένα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη (να ακουμπάει την επιφάνεια) και αφήνουμε να κρυώσει.
2. Φτιάχνουμε το παντεσπάνι
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 6–7 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν και τις βανίλιες και ανακατεύουμε απαλά.
Τέλος ρίχνουμε το γάλα.
Αδειάζουμε σε ταψί (24×32 εκ.) και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 14 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει.
3. Ετοιμάζουμε το σιρόπι
Βράζουμε όλα τα υλικά για 5–6 λεπτά.
Σιροπιάζουμε κρύο παντεσπάνι με ζεστό σιρόπι.
4. Στήσιμο
Αφήνουμε το παντεσπάνι να τραβήξει το σιρόπι και απλώνουμε από πάνω την κρέμα.
5. Φτιάχνουμε το γλάσο
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάει να βράσει.
Αποσύρουμε και ρίχνουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια.
Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει λεία γκανάζ.
Την απλώνουμε πάνω από την κρέμα.
Τελικό στάδιο
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει καλά.
Ιδανικά το αφήνουμε όλη τη νύχτα.
Tip
Την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο ζουμερό και δεμένο – αξίζει να περιμένεις!
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΜPAXARI & KANELA !
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr