Κουρκούτι – Παραδοσιακή πίτα με τραχανά από τη Βελίτσα

Μια παλιά παραδοσιακή συνταγή από τη Βελίτσα (Άνω Τιθορέα) που έφτιαχναν οι γυναίκες όταν γύριζαν από τα χωράφια. Είναι μια γρήγορη, εύκολη και πολύ χορταστική πίτα με τραχανά και φέτα.

Υλικά

(για ταψί περίπου 2 πόντους ύψος)

• 1 κούπα σιταρένιο τραχανά

• 500 γρ φέτα

• 2 αυγά

• ½ κουπάκι του καφέ ελαιόλαδο

• περίπου 1 κούπα τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• λίγο ελαιόλαδο για το ταψί

Εκτέλεση

1️⃣ Βράζουμε τον τραχανά σε νερό για περίπου 15 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει.

2️⃣ Θέλουμε να έχει λίγο ζουμάκι μέσα. Αν το πιει, προσθέτουμε λίγο νερό.

3️⃣ Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

4️⃣ Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

5️⃣ Ρίχνουμε το αλεύρι σιγά-σιγά μέχρι να γίνει παχύς χυλός.

6️⃣ Προσθέτουμε τα αυγά ολόκληρα και τη φέτα κομμένη με το χέρι.

7️⃣ Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

Ψήσιμο

1️⃣ Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο αντικολλητικό ταψί.

2️⃣ Το απλώνουμε να έχει πάχος περίπου 2 εκατοστά.

3️⃣ Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω και το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.

4️⃣ Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.

Tip

Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε, για να σταθεί καλύτερα.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr