Η μακαρονόπιτα είναι μια παραδοσιακή πίτα που συνδυάζει μακαρόνια, τυριά και τραγανό φύλλο. Η Μεσολογγίτικη εκδοχή της είναι ιδιαίτερα χορταστική και πεντανόστιμη, με πλούσια γέμιση και χειροποίητο φύλλο που ψήνεται μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο.

Υλικά

Για τη γέμιση

• ½ πακέτο μακαρόνια Νο5

• 2 κούπες γάλα

• 5 αυγά

• λίγο λάδι ή βούτυρο

• 1 γιαούρτι

• φέτα

• κεφαλοτύρι

• ρεγκάτο ή άλλο τυρί της επιλογής σας

Για το φύλλο

• 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• λίγο αλάτι

• 1 κ.σ. ξύδι

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• νερό όσο πάρει

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε καλά.

Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά χτυπημένα, λίγο λάδι ή βούτυρο, το γιαούρτι και τα τυριά.

Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.

Σε ένα μπολ ζυμώνουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ξύδι, το λάδι και λίγο νερό μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μπαλάκια και ανοίγουμε 3 φύλλα.

Στρώνουμε τα 2 φύλλα στο ταψί, βάζουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με το τρίτο φύλλο.

Ραντίζουμε από πάνω με λίγο λάδι και λίγο γάλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Ρουλα Λυρου ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr