Σπιτικό Παγωτό “Marbled Truffle” (Χωρίς Παγωτομηχανή)
Ξεχάστε το κουραστικό ανακάτεμα κάθε μία ώρα. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει μεταξένια υφή χωρίς κρυστάλλους, συνδυάζοντας την αγνή βανίλια με μια πλούσια γκανάζ σοκολάτας.
Υλικά:
-
Για τη Βάση: 2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα (800 γρ.), 2 κουτιά κρέμα γάλακτος (400 γρ.), 1 φλιτζάνι γάλα σε σκόνη, 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας.
-
Για την Γκανάζ: 200 γρ. σοκολάτα (κουβερτούρα ή γάλακτος), 100 γρ. κρέμα γάλακτος.
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:
-
Η Βάση: Βάζουμε στο μπλέντερ το ζαχαρούχο, την κρέμα γάλακτος, το γάλα σε σκόνη και τη βανίλια. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει απόλυτα λείο και πυκνό.
-
Πρώτη Ψύξη: Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό ή πλαστικό δοχείο που κλείνει καλά και το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες, μέχρι να αρχίσει να πήζει αλλά να παραμένει μαλακό.
-
Η Γκανάζ: Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με την κρέμα γάλακτος (σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα). Ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
-
Το “Μάρμαρο”: Βγάζουμε το παγωτό από την κατάψυξη, ρίχνουμε από πάνω την γκανάζ σε γραμμές και με ένα μαχαίρι ή κουτάλι κάνουμε κυκλικές κινήσεις για να δημιουργήσουμε το εφέ “μαρμάρου”.
-
Τελική Ψύξη: Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες (ή όλο το βράδυ).
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr