Γλυκό κουμ κουάτ κουταλιού – Παραδοσιακή συνταγή με τέλειο σιρόπι

Το γλυκό κουμ κουάτ είναι από τα πιο ιδιαίτερα γλυκά του κουταλιού. Με έντονο άρωμα και λαμπερό χρώμα, ξεχωρίζει από την πρώτη κουταλιά.

Θέλει λίγη διαδικασία για να φύγει η πικράδα, αλλά το αποτέλεσμα είναι μοναδικό.

Υλικά

• 1 κιλό κουμ κουάτ (όχι πολύ ώριμα)
• 1 κιλό ζάχαρη
• 3 κούπες νερό
• Χυμό από ½ λεμόνι

Εκτέλεση

Τρυπάς τα κουμ κουάτ με οδοντογλυφίδα.

Τα βράζεις για 10 λεπτά, τα σουρώνεις και αλλάζεις νερό.

Επαναλαμβάνεις άλλες 2 φορές για να ξεπικρίσουν (χωρίς πολύ βράσιμο, μόνο να πάρουν βράση).

Τα αφήνεις να στραγγίξουν καλά.

Βράζεις τη ζάχαρη με το νερό για 10 λεπτά και προσθέτεις τα κουμ κουάτ.

Σιγοβράζεις για περίπου 15 λεπτά μέχρι να αρχίσει να δένει.

Αφήνεις το γλυκό στην κατσαρόλα για 24 ώρες.

Την επόμενη μέρα το ξαναβράζεις 5–10 λεπτά, προσθέτεις το λεμόνι και το βάζεις σε βάζα.