Το τιραμισού είναι ένα από τα πιο γνωστά και αγαπημένα γλυκά της ιταλικής ζαχαροπλαστικής. Με βελούδινη κρέμα μασκαρπόνε, αφράτα σαβαγιάρ βουτηγμένα σε καφέ και μια λεπτή στρώση κακάο στην κορυφή, αυτό το επιδόρπιο συνδυάζει απλότητα και πλούσια γεύση.
Το όνομά του σημαίνει «σήκωσέ με ψηλά», κάτι που αποδίδεται στη μοναδική ενέργεια που χαρίζει ο συνδυασμός καφέ και ζάχαρης. Είναι ένα γλυκό χωρίς ψήσιμο, ιδανικό για τραπέζια, γιορτές ή για ένα ιδιαίτερο επιδόρπιο μετά το φαγητό. Το καλύτερο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται όταν το αφήσουμε να ξεκουραστεί αρκετές ώρες στο ψυγείο ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
ΥΛΙΚΑ (για 6–8 άτομα)
-
500 γρ. τυρί μασκαρπόνε
-
4 αυγά (χωρίζουμε κρόκους και ασπράδια)
-
100 γρ. ζάχαρη
-
200–250 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ (ladyfingers)
-
200 ml δυνατός καφές, κρύος
-
2–3 κουταλιές της σούπας λικέρ (amaretto ή ρούμι) – προαιρετικά
-
Κακάο σε σκόνη χωρίς ζάχαρη, για πασπάλισμα
-
1 πρέζα αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1️⃣ Προετοιμασία καφέ
Ετοιμάζουμε δυνατό καφέ και τον αφήνουμε να κρυώσει. Αν θέλουμε, προσθέτουμε το λικέρ και ανακατεύουμε.
2️⃣ Χτύπημα κρόκων
Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί ένα ανοιχτόχρωμο και κρεμώδες μείγμα.
3️⃣ Προσθήκη μασκαρπόνε
Προσθέτουμε το τυρί μασκαρπόνε στο μείγμα των κρόκων και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να γίνει ομοιογενής κρέμα.
4️⃣ Χτύπημα ασπραδιών
Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστεί σφιχτή μαρέγκα.
5️⃣ Ενσωμάτωση μαρέγκας
Προσθέτουμε τη μαρέγκα στην κρέμα μασκαρπόνε και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω ώστε να παραμείνει αφράτη.
6️⃣ Συναρμολόγηση γλυκού
Βουτάμε γρήγορα τα σαβαγιάρ στον καφέ (χωρίς να τα μουλιάσουμε πολύ).
Στρώνουμε μια πρώτη στρώση μπισκότων στον πάτο ενός σκεύους. Καλύπτουμε με μια στρώση κρέμας μασκαρπόνε.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία δημιουργώντας στρώσεις μπισκότων και κρέμας, τελειώνοντας με κρέμα στην επιφάνεια.
7️⃣ Ξεκούραση
Τοποθετούμε το τιραμισού στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλο το βράδυ, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
8️⃣ Σερβίρισμα
Πριν το σερβίρισμα πασπαλίζουμε την επιφάνεια με κακάο σε σκόνη και κόβουμε σε κομμάτια.
Ένα αυθεντικό, κρεμώδες και αρωματικό τιραμισού έτοιμο να το απολαύσετε!