🍝 Pasta alla Gricia
📝 Περιγραφή
Η Pasta alla Gricia είναι μία από τις πιο παλιές ιταλικές συνταγές και θεωρείται “πρόγονος” της καρμπονάρα. Με μόνο λίγα υλικά – guanciale, pecorino και πιπέρι – δημιουργείται μια απίστευτα κρεμώδης σάλτσα χωρίς καθόλου κρέμα.
Είναι το απόλυτο comfort φαγητό: απλό, γρήγορο και γεμάτο ένταση στη γεύση.
🛒 Υλικά
- Ζυμαρικά (mezze maniche, rigatoni ή spaghetti)
- Guanciale (ή πανσέτα)
- Pecorino romano
- Μαύρο πιπέρι
👩🍳 Εκτέλεση
👉 Guanciale
1️⃣ Κόβουμε το guanciale σε κομμάτια.
2️⃣ Το σοτάρουμε μέχρι να γίνει τραγανό.
3️⃣ Κρατάμε το λίπος στο τηγάνι.
👉 Ζυμαρικά
4️⃣ Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό.
5️⃣ Κρατάμε λίγο από το νερό τους.
👉 Σάλτσα
6️⃣ Ρίχνουμε τα μακαρόνια στο τηγάνι με το λίπος.
7️⃣ Προσθέτουμε τριμμένο pecorino.
8️⃣ Ρίχνουμε λίγο νερό ζυμαρικών για να γίνει κρέμα.
👉 Τελικό στάδιο
9️⃣ Προσθέτουμε guanciale.
🔟 Ρίχνουμε μπόλικο μαύρο πιπέρι.
💡 Tips (σημαντικά 🔥)
- Μην πετάξεις το λίπος 👉 είναι όλη η γεύση
- Το νερό των ζυμαρικών 👉 κάνει τη σάλτσα κρεμώδη
- Μην βάλεις κρέμα 👉 δεν χρειάζεται
- Βάλε πολύ πιπέρι 👉 κάνει τη διαφορά 😏
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr