Αφράτα τσουρέκια σπιτικά

Μια παραδοσιακή συνταγή για αφράτα, μυρωδάτα τσουρέκια που γεμίζουν το σπίτι αρώματα πορτοκαλιού, μαχλεπιού και μαστίχας. Με σωστό ζύμωμα και υπομονή στο φούσκωμα, το αποτέλεσμα είναι πραγματικά υπέροχο.

Υλικά

• 12 αυγά

• 3 κρόκοι αυγού (για το άλειμμα)

• περίπου 4 κιλά αλεύρι για τσουρέκια

• 250 γρ βούτυρο αγελάδος

• 250 γρ σπορέλαιο

• 1 κιλό ζάχαρη

• 200 γρ νωπή μαγιά

• 600 γρ γάλα

• χυμός από 2 πορτοκάλια

• ξύσμα από 2 πορτοκάλια

• 2 φακελάκια κακουλέ

• 2 φακελάκια μαχλέπι

• 1 κ.γ. μαστίχα σε σκόνη

• ½ κ.γ. αλάτι

• σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ παίρνουμε το μισό γάλα χλιαρό και διαλύουμε μέσα τη μαγιά. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τα αρωματικά (κακουλέ, μαχλέπι, μαστίχα), το αλάτι και το προζύμι της μαγιάς.

Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.

Στο τέλος προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο μαζί με το σπορέλαιο και διπλώνουμε τη ζύμη μέχρι να το απορροφήσει.

Αν η ζύμη κολλάει, δεν προσθέτουμε αλεύρι. Απλώς λαδώνουμε τα χέρια μας.

Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Στη συνέχεια πλάθουμε κορδόνια και δημιουργούμε πλεξούδες.

Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί και τοποθετούμε τα τσουρέκια κοντά το ένα στο άλλο.

Αλείφουμε με τους κρόκους αυγών και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 160°C για περίπου 30–35 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Kiki Kyriaki–ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr