Αν θέλεις έναν μπακαλιάρο διαφορετικό από τα κλασικά, ο μπακαλιάρος bianco είναι από τις πιο νόστιμες και αρωματικές επιλογές της ιονικής κουζίνας.
Με απλά υλικά αλλά σωστή τεχνική, δημιουργείται μια βελούδινη λεμονάτη σάλτσα που δένει το φαγητό και κάνει το ψάρι απίστευτα ζουμερό. Το μυστικό είναι στο λαδολέμονο που χτυπιέται και προστίθεται στο τέλος, δίνοντας αυτή τη χαρακτηριστική υφή.
Ένα πιάτο που μυρίζει θάλασσα και παράδοση.
🧾 ΥΛΙΚΑ
- 2 κιλά παστό μπακαλιάρο
- 2 κιλά πατάτες
- 10 σκελίδες σκόρδο
- 1 ποτήρι ελαιόλαδο
- Χυμός από 2 λεμόνια
- Αλάτι, πιπέρι
- (προαιρετικά) κρεμμύδι, μαϊντανός
👩🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ξαλμυρίζεις τον μπακαλιάρο σε νερό για 24–48 ώρες, αλλάζοντας συχνά το νερό.
- Σε κατσαρόλα στρώνεις πατάτες και σκόρδο και από πάνω τον μπακαλιάρο.
- Προσθέτεις πιπέρι, λίγο λάδι και νερό μέχρι να καλυφθούν οι πατάτες.
- Σιγοβράζεις για περίπου 30 λεπτά.
- Χτυπάς στο μούλτι το λάδι με το λεμόνι μέχρι να γίνει παχύρρευστη σάλτσα.
- Ρίχνεις το λαδολέμονο στο φαγητό και βράζεις άλλα 10 λεπτά μέχρι να δέσει.
- Σερβίρεις με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μαϊντανό.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Τζέλα Αντωνοπούλου – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr