Αν ψάχνετε ένα απλό, αφράτο και γρήγορο γλυκό, αυτή η ζαχαρόπιτα με σταφίδες είναι ιδανική επιλογή. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται εύκολα σε ένα μπολ και το αποτέλεσμα είναι ένα μαλακό, αρωματικό κέικ που ταιριάζει τέλεια με καφέ, τσάι ή γάλα.
Η γλυκιά ζύμη σε συνδυασμό με τις σταφίδες δημιουργεί ένα κλασικό σπιτικό γλυκό που θυμίζει παραδοσιακές πίτες και κέικ της κουζίνας της γιαγιάς.
🛒 Υλικά
-
3 αυγά
-
220 γρ. ζάχαρη
-
130 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
-
200 ml κεφίρ (ή γιαούρτι αραιωμένο με λίγο γάλα)
-
280 γρ. αλεύρι
-
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
-
200 γρ. σταφίδες
-
1 κουταλιά της σούπας άμυλο
👩🍳 Εκτέλεση
1️⃣ Χτύπημα αυγών
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ.
Προσθέστε 200 γρ. ζάχαρη και χτυπήστε με μίξερ μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το μείγμα να αφρατέψει.
2️⃣ Προσθήκη υγρών
Ρίξτε στο μείγμα:
-
100 ml λιωμένο βούτυρο
-
κεφίρ
Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3️⃣ Προσθήκη στερεών υλικών
Κοσκινίστε μέσα στο μείγμα:
-
το αλεύρι
-
το μπέικιν πάουντερ
Ανακατέψτε μέχρι να δημιουργηθεί λεία ζύμη χωρίς σβόλους.
4️⃣ Προετοιμασία σταφίδων
Πασπαλίστε τις σταφίδες με άμυλο και ανακατέψτε.
👉 Αυτό βοηθά ώστε να μην βυθιστούν στον πάτο του κέικ.
Προσθέστε τις σταφίδες στη ζύμη και ανακατέψτε.
5️⃣ Ψήσιμο
-
Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
-
Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε:
-
το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο
-
την υπόλοιπη ζάχαρη
Ρίξτε το μείγμα πάνω από τη ζύμη.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για περίπου 30 λεπτά.
🍽 Σερβίρισμα
Αφήστε την πίτα να κρυώσει ελαφρώς και κόψτε σε κομμάτια.
Σερβίρεται υπέροχα με:
-
☕ καφέ
-
🍵 τσάι
-
🥛 γάλα
💡 Μικρά μυστικά επιτυχίας
✔ Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα ή βανίλια για περισσότερο άρωμα.
✔ Αντικαταστήστε τις σταφίδες με ξηρούς καρπούς ή κομματάκια σοκολάτας.
✔ Για πιο αφράτη υφή, αφήστε τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα χρησιμοποιήσετε.
Αν θέλετε, μπορώ επίσης να σας δώσω:
-
10 παρόμοια γρήγορα γλυκά 30 λεπτών 🍰
-
ή εύκολες συνταγές για κέικ με 5 υλικά που γίνονται πολύ viral στο ίντερνετ.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr