🍪 ΑΜΥΓΔΑΛΩΤΑ ΤΥΠΟΥ ΜΑΚΑΡΟΝ ΜΕ ΚΡΕΜΑ
Υλικά
Για την κρέμα
- Γάλα
- Ζάχαρη
- Κορν φλάουρ (ή άνθος αραβοσίτου)
- Βανίλια
- Βούτυρο ή μαργαρίνη
Για τα αμυγδαλωτά
- Αμύγδαλα λευκά
- Ζάχαρη άχνη
- Ασπράδια αυγών
- Λίγο αλάτι
- Βανίλια
- Άρωμα πικραμύγδαλο
Εκτέλεση
Κρέμα
Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τη βανίλια και το βούτυρο.
Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει και να γίνει λεία και βελούδινη.
Μεταφέρουμε σε μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Αμυγδαλωτά
Αλέθουμε τα αμύγδαλα μαζί με την άχνη σε δόσεις μέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη (σημαντικό για να μη βγάλουν λάδι).
Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα αμυγδάλου ανακατεύοντας απαλά, ώστε να κρατήσει όγκο.
Ρίχνουμε τη βανίλια και το άρωμα πικραμύγδαλο και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια παχιά ζύμη.
Πλάθουμε ή σχηματίζουμε τα αμυγδαλωτά και ψήνουμε μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
Αφήνουμε να κρυώσουν και γεμίζουμε με την κρέμα.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr